11月中旬、奈良県にある醤油蔵「片上醤油」さん（御所市）と「井上本店」さん（奈良市）を訪問しました！ 11月中旬、奈良県にある醤油蔵「片上醤油」さん（御所市）と「井上本店」さん（奈良市）を訪問しました！ いずれも天然醸造です。大豆（丸大豆）と小麦と塩だけを使い、無添加無調整で醤油を造っています。また、片上醤油さんは全量木桶、井上本店さんは一部木桶を使用しています。 「片上醤油」さんは「手間がかかるほうが、お客… 2022年12月25日 農業情報総合研究所 醤油 奈良 発酵 続きを読むread more
